Tårta med svartvinbär & vit choklad!

Publicerad

Min sambo fyllde 30 år förra helgen.
Och eftersom vi prioriterade att göra lite andra saker fanns inte tiden att stå och hålla på med någon sådandär fancy tårta.
 
Men han fick välja fyllningar. Svartvinbärsmousse och vit chokladmousse!
 
 
Luftiga bottnar med recept 3 lika!
 
Spacklad med grädde bara och en enkel spegel med smak av svartvinbär.
 
 
Recept:
Denna tårta är 20cm i diamater
 
Svartvinbärsmousse
400g svartvinbär
1.5dl socker
8 blad gelatin
5dl grädde
 
Gör såhär:
Koka svartvinbär och socker till de börjar lösas upp.
Lägg gelatinbladen i blöt.
Mixa bären. I vanliga fall silar jag inte bären till mousser med denna silade jag.
Lägg i gelatinbladen i den varma bärblandningen och rör om ordentlitg till gelatinet lösts upp.
Låt svalna.
Vispa grädden och häll sedan i den avsvalnade bärblandningen i grädden och rör om.
 
*
 
Vit chokladmousse (som inte är så söt)
150g vit choklad
1 ägg
1 dl Creme Fraiche
1 tsk vanillinsocker
2 dl grädde
1.5 gelantinblad
 
Gör såhär:
Smält den vita chokladen försiktigt i mikro eller över vattenbad.
Lägg gelatinet i blöt.
Vispa upp ägget lätt.
Vispa sedan kraftigt ihop det uppvispade ägget med den smälta chokladen.
Värm försiktigt upp hälften av creme fraichen i mikron.
Smält det uppblötta gelatinet i den varma fraichen.
Rör ihop med resterande del av creme fraichen.
Vispa grädden fast.
Blanda ihop allt.
Låt stå i kylen för att stelna en stund innan man stryker på tårta, om man inte låter det stelna direkt i anslagsring.
 
*
 
Gelatinspegel
1.5 gelatinblad
1dl svartvinbärssaft
 
Gör såhär:
Lägg bladen i blöt.
Värm upp saften.
Rör i gelatinbladen och låt svalna.
Ringla över tårtan innan de börjar stelna!
 
 
 
I den här tårtan hade jag även vita chokladknappar i den vita chokladmoussen!
 
 
 Gjorde även detta kakmonster till honom som vi hade med oss ut till vår tomt!
Samma fyllningar bara att jag hade i krossade kakor i ett lager med vit chokladmousse! :)
 
Tro´t eller ej, men dessa bilder är de enda jag fick till på mitt Kakmonster!
 
 
 Dannes tårta förra året!

Hjortronmousse

Publicerad

Till tårtorna jag håller på att göra till begravningen i morgon ville jag fylla med hjortron.
Skogens guld - mylta.
 
Men jag hittade inget bra recept på mousse som innehöll gelatinblad.
Eftersom de ska fraktas en bit så vill man ju ha lite stadigare fyllningar så vågade inte på att göra en med bara grädde och hjortron.
 
Så jag testade att göra lite på eget vis utefter andra bär-mousse-recept och det här blev hur bra och hur gott som helst!
 
 
 
Recept Hjortronmousse med gelatin:
Räcker som fyllning till en tårta på 26cm.
 
300 g hjortron, ca
2.5 dl socker
1 tsk vanillinsocker
1 knivsudd vaniljpulver
6 st gelatinblad
4 dl grädde
 
 
Koka hjortron och socker tills bären blir mjuka.
 
 
 Tillsätt vanillinsocker samt vaniljpulver efter smak.
Man kan även låta en vaniljstång koka med.
Lägg under tiden gelatinbladen i blöt.
 
 
 Mixa ihop bären.
Jag valde att inte sila bort kärnorna, men det kan man göra.
Tillsätt gelatinbladen medan bären är varma och rör om tills bladen smält.
Låt stå i kylskåp och rör då och då.
 
 
 När hjortronen svalnat blanda ihop med uppvispad grädde och rör ihop.
 
 
 Fyll tårta!
 
 
Gott!
 
 
 
Min hund Moltas bland all mylta!
 

Mascarponefyllning!

Publicerad

Här kommer receptet på den oerhört friska och goda mascarponefyllningen som jag fyllde Melkers tårta med!
 
Detta recept är anpassat till en tårta på 20cm.
Vill man göra en större tårta eller ha flera lager av fyllningen så rekommenderar jag att dubbla satsen.
 
 
Recept till ett lager tårta på 20 cm:
 
250g Mascarpone (ett paket)
75g florsocker (ca 1.5dl)
10g vaniljsocker (nästan en full matsked)
125g vispgrädde (ca 1.25dl)
Rivet skal från 0.5 citron
0.5 liter valfria bär
 
Gör såhär:

Vispa grädden i en bunke.
I en annan bunke har man i mascarponen och florsocker och rör ihop.
Riv i citronskal samt blanda bären tillsammans med mascarponen.
Vänd ned allt försiktigt tillsammans med grädden.
 
Mascarpone med rivet citronskal samt grädde.
 
Blanda blanda!
 
 
Gott!